はちれんのこだわり
思わず溢れだす「美味しい」
そのひと口の為に
麺屋はちれんで提供しているらーめんは麺、スープ、そして具材に至るまで
こだわり抜いた一杯を皆様にお届けしています。
ひと口目から「美味しい」が溢れ出る、
食べたら忘れられないらーめんになること間違いなしです。
麺
麺
つけめんとらーめんそれぞれ、麺が最高の味わいになるようにその日の天気や湿度などの環境に合わせて、ミリ単位で麺の太さを調整し、茹で時間も１秒単位で変えて仕上げています。
らーめんは熊本県産小麦「阿蘇の泉」を100%使用しており、工場では作り出せない生卵使用の多加水麺で、しっかりとコシがある食感が特徴です。
つけめんでは、スープに負けない小麦の香りが楽しめる全粒粉を使用し、つるつるモチモチの麺だけでも味わい深い仕上がりとなっています。
何度も調整し完成した、保存料無添加の自家製麺をお楽しみください。
スープ
スープ
業界の中でも先駆けて、豚・鶏・魚介のトリプルスープの提供を開始しました。
旨みの引き出し方にも様々な方法がある中で、はちれんでは独自の技術と経験を用いてハイレベルな次元で旨味を引き出すことでブレも少ない特製ブレンドを実現しました。
使用している素材は、生産者の顔が見える信頼できる素材を使用。
地元の養豚家からアグー豚の一部を仕入れており、鶏は敢えて親鳥を使用することで、旨味成分がたっぷりと含まれた深みのある出汁になっています。
情熱
情熱
美味しい一杯のらーめんの為に努力を惜しまず、らーめん文化を広めたい強い想いのある、私たちはちれん。
素材にこだわり、製法にこだわり、手間暇を惜しまないらーめん職人として、これまでのらーめん文化を大切にしながら、日々さらなる美味しさを追求するたゆまぬ探究心と、情熱を注ぎ込んでいます。